老抽過期了還能吃嗎 老抽過保質期可以繼續吃嗎
老抽過期了不能吃,任何的食物都具有一定的保質期,但是食物過了保質期以後,就代表食物已經變質或者食物已經過了最佳的食用的時間,味道和口感也會有所影響。食用過期的老抽,不僅會影響菜的味道和口感,還會引起腹瀉,嚴重的還會導致食物中毒。
老抽對於菜餚的上色是很重要的,在一些菜餚上面如果缺少了老抽的蹤影,就會讓這道菜變的很難看,所以說老抽在調味品種是佔有一席之地的,對菜餚的重要性非常大。
醬油是中國傳統的調味品,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。老抽顏色很深,有獨特香味,有助於促進食慾。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,如紅燒肉、紅燒排骨等。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時,要讓菜餚起到很好的上色作用,就需早點把老抽加進去,但是不能過於太早,否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是,老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
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