紅燒肉的做法 紅燒肉最簡單好吃的做法
導語:紅燒肉是備受大衆喜愛的一道佳餚,雖然它選用的是比較肥的肉,但是因爲其獨特的製法,讓我們吃起來一點都不覺得油膩。而且,紅燒肉看起來喜慶大氣,絕對是過年過節,聚會等必選的一道菜。那麼,紅燒肉的做法是怎麼樣的呢?下面爲您介紹紅燒肉最簡單好吃的做法。
紅燒肉的做法 紅燒肉最簡單好吃的做法
紅燒肉做法
紅燒肉簡單好吃的做法:
主料:五花豬肉2斤
調料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,薑片,料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
1、肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因爲加熱的原因均勻的掛在肉上。
3現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:1、早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2、你家用的什麼鹽?什麼鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學!)
5、再煮15-20分鐘就可以了! 嘗一口,肥肉Q彈,瘦肉酥軟,肥而不膩,超級好吃哦!
紅燒肉
正宗紅燒肉做法:
原料:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
步驟:
第1步、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用
第2步、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用
第4步、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢燉半小時
第8步、最後小火收汁即可
紅燒肉的由來:
提起紅燒肉(東坡肉),大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人--蘇東坡。
正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢着火,少着水,火候足時它自美”的烹飪之道!
-
椆樹是國家保護植物嗎 椆樹屬於國家保護植物嗎
導語:中國對野生植物的保護是越來越重視了,部分瀕危野生植物得到了有效保護。最近小編有一些朋友想來了解一下,椆樹是國家保護植物嗎?椆樹屬於國家保護植物嗎?希望小編精心整理的這篇內容能夠解決你的困惑,歡迎更多的朋友來閱讀。椆樹是國家保護植物嗎椆樹椆樹是國家...
-
冬至吃餃子是爲了紀念誰 冬至吃餃子的來歷和故事
導語:今天就是冬至了,冬至既是一個節日,又是一個節氣。冬至有一個很重要的習俗,那就是吃餃子。在中國北方許多地區,每年冬至日,有吃餃子的習俗,民間還流傳着“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法。那麼,你知道冬至吃餃子是爲了紀念誰嗎?以下是小編的詳細介紹哦。冬至...
-
霧的類型及形成原因 霧的分類與產生原因
導語:通常來說,霧的持續時間,主要和當地氣候的乾溼有關,如干旱地區主要是短霧,而潮溼地區最常見的是長霧。那麼,大家知道霧的類型及形成原因是什麼?霧的分類與產生原因是什麼?以下就是小編今天給大家帶來的內容,希望能夠幫到大家哦!霧的類型及形成原因霧霧的類型有輻射霧...
-
阿拉伯人爲什麼穿長袍 阿拉伯人爲何要穿長袍
導語:阿拉伯是一個對許多方面都有嚴格要求的國家,當地人在吃飯、衣服、待人接物方面是很謹慎的。阿拉伯人會穿着長袍,那麼,朋友們知道阿拉伯人爲什麼穿長袍?阿拉伯人爲何要穿長袍?小編爲大家又蒐集了一些有用內容,乾貨就在下面。阿拉伯人爲什麼穿長袍阿拉伯人1、氣候...