粘玉米的營養價值 粘玉米和甜玉米有什麼區別
導語:粘玉米就是我們平時所吃的糯米玉米,和其他種類的玉米不同,這種玉米吃起來會像糯米一樣粘口,極其的美味。很多人都喜歡吃這種玉米。當然,粘玉米的營養價值也是非常高的,大體上和其他種類玉米營養是相同的,其他玉米有的營養功效,粘玉米也有。不過,還是有一些不同的,在營養成分方面,粘玉米和甜玉米有些差異,那麼,粘玉米和甜玉米有什麼區別?一起來了解。
粘玉米的營養價值 粘玉米和甜玉米有什麼區別
粘玉米的營養價值
食物功效
粘玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70~75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化,糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平,歸胃、有健脾益胃、利水滲溼作用。從食療角度來看,玉米具有多種功能,如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、便祕等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖症這“富貴病”是有好處的。
說到你的糯米玉米了,這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點粘粘的,韌韌的感覺。與普通玉米相比,糯玉米蛋白質含量較高,並富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化。它的熱量不算高,可以常吃。
粘玉米和甜玉米有什麼區別
食物功效
粘玉米:就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說,其中糯玉米一般以白色居多,其中蛋白質的含量比較高,富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米澱粉含量高達70%~75%,而且幾乎都爲支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。同時,也正是由於的支鏈澱粉(一種多糖)含量非常高,所以其不適合糖尿病患者食用。
甜玉米:國家二級公共營養師袁翔介紹,甜玉米之所以嚐起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑,是因爲它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量則可以達到6%,超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高,要注意食用量。
粘玉米的食用功效及注意事項
吃法:糯玉米具有食材的作用,玉米蛋花羹就是一道美味的菜餚,玉米粒,蛋花,枸杞。然後蒸熟即食。
玉米粥:玉米粥也是一道健身減肥的食療菜譜,主要原料由玉米、大米。然後按照日常煮粥,還可以放一些青菜與基圍蝦等食材。
功效一:玉米粥有治療高血壓,硬動脈的功效,經常喝玉米粥的人,很少會發生高血壓,硬動脈。美國白宮裏面還經常保持着吃玉米的習慣。
保健:多吃玉米有易於開胃、降脂、防癌,玉米種含有豐富的胡蘿蔔素,經過人體吸收轉化後爲維生素a,具有防癌的作用。
發黴的玉米:發黴的玉米不能吃,會有致癌的作用,在農村,一般會選在把玉米晾起來風乾、曬乾貯存。
注意事項:消化系統不好的人少吃玉米,正常人吃玉米最好是進行深度加工,把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米麪、玉米饅頭都含有玉米。
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