蠶豆的功效與作用介紹 蠶豆怎麼做好吃
導語:蠶豆又稱川豆、羅漢豆,是市場上經常可以看見的一種豆類食物。其營養價值很高,富含鈣、鋅、錳、磷脂等營養元素,食用對我們的身體極其有好處。想必大家都吃過蠶豆吧,那麼,您知道蠶豆怎麼做好吃嗎?蠶豆的功效與作用又有哪些呢?接下來,您不妨跟隨本站小編一起去了解一下吧!
蠶豆又稱川豆、羅漢豆,是市場上經常可以看見的一種豆類食物。
蠶豆的功效與作用介紹
傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利溼,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便祕有良效。此外蠶豆莖止血,止瀉;蠶豆花涼血,止血;蠶豆的種子皮可利尿滲溼。
蠶豆怎麼做好吃
1、雪菜炒蠶豆
食材:蠶豆500克,芥菜100克,食鹽3克,幹辣椒5根,朝天椒4根。
做法:將蠶豆洗淨,瀝乾水分。鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒,煸出辣椒的香味後,放入蠶豆翻炒2分鐘。倒入雪菜,將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水,沒過蠶豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分鐘後調入鹽,持續用大火收幹湯汁即可。
蠶豆怎麼做好吃:蠶豆炒春筍
2、蠶豆炒春筍
食材:春筍1根,蠶豆150克,色拉油2大匙,食鹽半小匙,雞精1小匙,蔥5克,姜5克,料酒1大匙,澱粉1小匙,水1大匙。
做法:先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆,滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用;不用換水,還用剛纔煮蠶豆的水繼續煮春筍塊,中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下;把煮好的筍切成丁,再切一點蔥花和薑末;起鍋做油,鍋熱後倒入油,油八成熱時放入蔥花和薑末,煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻;再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後,倒入料酒;調入鹽和雞粉,淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。
如何挑選蠶豆
很多時候我們買到的蠶豆都是去掉豆莢的,這種時候主要得觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮蠶豆的話,應該是比較淺的青綠色。如果有變黑的跡象,就是有點變質了。帶着豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮,挑選的時候不需要太費勁。
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