過年炸製冷凍食品哪種操作更安全 炸冷凍食品怎麼炸好
導語:除夕當晚,人們製作夜飯的時候會使出十八般武藝,包括蒸煮炸等各種方式進行製作。其中,我們在炸的時候,如果是冷凍食物,直接放進油裏會容易被油噴出來燙傷。那麼,一般過年炸製冷凍食品哪種操作更安全?到底冷凍食品怎麼炸好?一起來了解。
過年炸製冷凍食品哪種操作更安全
油炸食物
解凍後再炸。因爲水比油重,滴到油麪之後會往下沉,被油覆蓋,但油的溫度又太高,遠高於水的沸點,所以水在很短的時間內就蒸發成氣態,體積急劇膨脹,但又碰到包裹在外面的油的阻擋,就只有透過小的爆炸來釋放了。
炸東西油溫多少才酥脆?
首先,炸油炸食品時,將油溫控制在160度至180度是最適合的。如果超過這個溫度。油麪就會冒煙,食物會變色,可能還會發黑。這就是炸過頭了。溫度太低的話,食物很難炸熟,需要浪費更多的時間。當我們好不容易把食品炸好之後,要怎麼樣儲存,才能保持油炸的物品的酥脆呢?
首先我們儲存油炸食品,不能讓它周圍產生過多的水分,這樣會導致油炸食品不再酥脆。也就是說最好不要將油炸食品放入冰箱。因爲這可能會產生水汽。隨後,當我們在用保鮮袋等等包裝油炸食品時,需要保證此時的油炸食品已經冷卻。如果是想要讓不再酥脆的油炸食品重新變得酥脆,那麼下鍋再炸一遍就可以了。
吃油炸食物注意什麼?
油炸
1、選擇質量好的油,並且控制油溫和油炸時間
油炸食品所選擇的油是有一定講究的,一定要選擇優質的油,而且穩定性一定要高。油炸是需要控制油溫,煎炸時油溫越高,產生的有毒和致癌物就會越多,煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想;縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。油炸的時間不宜過長。
2、控制食用量
油炸食物確實美味,這一點我們不能否認,但是一定要控制食用量,千萬不可過量的食用,否則會帶來一些不好的影響。不要經常性食用油炸食物,偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
油炸食物
3、營養搭配吃的健康
吃油炸食物的時候,儘量搭配一些綠葉蔬菜,這樣會降低油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完,大家記得要喝酸奶,酸奶即營養,又可以排除油炸食品的多餘脂肪,是吃完燒烤,油炸食品的最佳選擇。此外,檸檬水可去油膩,預防便祕。
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