如何儲存酒 酒怎麼儲存
一、必須採用傳統工藝生產純糧原漿酒。市面上銷售的瓶裝白酒,大部分都是加漿酒,所謂加漿,就是加水。二、廠內蒸餾出酒時的接酒度一般為55至65度。新釀製的酒為原酒,必須貯存老熟,一般貯存6個月以上,過期酒出廠時,應先經檢驗、品評,合格後再按技術要求勾兑,除不同品質、不同度數的白酒外,更重要的是要用水降低度,使其達到商品酒的標準。
三、而這些加了水的白酒已經破壞了酒體的穩定性,特別是裝在玻璃瓶裏後,已經不能通過玻璃瓶進行呼吸,所以這種白酒的品質,如劣質酒,存放時間過長,容易變質。四、如要通過收集白酒提升品質,其盛酒容器上選紫砂,其次選陶、瓷。五、紫砂密度界於陶器、瓷器之間,最有利於白酒呼吸。若只是為了收藏,玻璃瓶也可以,它不僅能保持原有的品質,還不容意欲讓酒瓶中的酒精揮發。
六、儲藏環境除地下室及農村地窖外,也可因地而宜,選用不常移動的倉房或空置場地均可。七、如果有條件可以將大量的白酒(陶罐)放在一起,我們經過實踐認為,大量的白酒在一起貯存,比單獨貯存的質量提高更快。
如何儲存酒:
首先要檢查你的藏酒,重新擰緊瓶蓋,防止因為瓶蓋的原因而“跑酒”。
用保鮮膜仔細包裹瓶口,用透明膠帶纏繞,然後將食用蠟放入金屬容器內加熱,待蠟溶化為液體後,將酒瓶倒入容器內,將瓶蓋直接浸入容器內進行蠟封。封蠟當然是避光保存,適宜的温度和濕度也可以,時間不限。
酒的儲藏容器必須為陶瓷或玻璃,儲藏地點最好為地下或牀底等陰涼處。
貯存温度宜在10℃~15℃之間,注意不要倒置或平放。
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