一頓燒烤,近胃癌十步!看完你還敢吃嗎?
胃癌作為一種典型常見的消化系統腫瘤,離我們的生活相當的近,很多人認為多吃一些保養品就能讓我們遠離它,其實不知,恰恰是我們生活中常見的美食,最能破壞我們的健康,例如燒烤。接下來,就來看看燒烤是怎樣毀掉我們的健康的!
【燒烤誘發胃癌的原因】
致癌原因一:雜環胺
雜環胺是一類能夠致癌的化合物。一般認為,高温加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當温度從200攝氏度上升到300攝氏度時,雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤,恰恰就是一種典型的高温烹調。
另外,雜環胺的產生害怕水。所以,如果水充分,雜環胺就不會生成太多。而燒烤恰恰是一種乾燥的烹調方式,很少有水的參與。再次,吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比,肉在燒烤過程中所產生的雜環胺,要遠遠高於烤玉米或者烤青菜。
致癌原因二:苯並芘
這種物質屬於典型的致癌物,而且致癌性很強。燒烤的時候,肉類食物處於高温環境下,脂肪被分解,滴落在炭火上,進而焦化產生的熱聚合反應和肉裏的蛋白質結合,形成苯並芘。另外,食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘,總量大大超過沒有烤焦的時候。
致癌原因三:亞硝胺
肉串、肉片在烤制之前,一般都要經過醃製。燒烤的時候,往往一邊刷醬一邊烤,這就決定着其鈉鹽的含量大大超標,這就特別容易導致亞硝胺的產生。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人,在吃燒烤的時候,更容易受到致癌物的侵襲。
【如何預防吃燒烤致癌】
1、能吃菜多吃菜,能瘦弱或雞肉,就絕對不吃肥肉。這類食物都可以產生較少的致癌物,吃起來相對安全。
2、儘量不用醬料。如果用,就用水來稀釋一下醬料。我們可以考慮用蒜蓉等調味品來替代醬料。
3、食物用錫紙包裹來加熱,防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物,粘附在食物上。
4、烤焦、烤糊的東西堅決不吃。
5、儘量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多,會導致血鉛濃度增高,它與致癌物結合,容易誘發消化道腫瘤。另外,酒精作為一種有機溶劑,可以讓消化道血管擴張,溶解消化道表面的黏液蛋白,導致致癌物更容易被人體吸收。
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