醬油生抽老抽有什麼區別 生抽老抽還有醬油有什麼區別

1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。2、味道不同：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜的口感。3、用途不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品着色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。通常情況下，醬油需與食鹽並用，應先調入醬油，待醬油確定後再調入適量的鹽，即所謂“先調色，後調味”。