苦筍是什麼竹子的筍 什麼竹子的筍是苦的
苦筍是傘柄竹的筍。傘柄竹為禾本科、大明竹屬植物,植株呈小喬木或灌木狀。苦筍又名甘筍、涼筍,野生於崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,含豐富的纖維素,食用對人體有益處。
苦筍肉呈白色,略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料。新鮮苦筍可直接食用,俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍,靠近根部的部分,直接食用也能嚐到清新的微甜。苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可,風味獨特,苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。苦筍在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地區非常多,一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右,主要是根據天氣和氣候的影響。
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