冬筍怎麼保存時間長而新鮮 冬筍如何保存時間長而新鮮
1、蒸製法。將新鮮的冬筍剝去外殼,切成兩半,放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,然後放入陰涼通風處可以保存一週左右。也可以裝上保鮮袋,放入冰箱冷藏,可延長到15天左右。
2、清水煮。清水煮的優勢在於不改變冬筍原有的風味,製作方法也很簡單。將新鮮的去殼後的冬筍,切成片,然後放入鍋中,加適量的清水,大火煮15分鐘左右,然後撈出來放涼,再封裝到保鮮袋中,放入冰箱冷凍室可以放半年不壞。
3、鹽水煮。鹽水煮可以使得冬筍保存一年都不易壞。因為鹽也是天然的防腐劑,在製作時,只要控制好鹽的用量,就不會使得冬筍過鹹。製作的方法也很簡單,將去殼切片後的冬筍放入濃鹽水中,煮30分鐘,然後冷卻後,再將鹽水帶筍一起放入乾淨無油的玻璃器皿中,密封保存可以一年都不變壞。
冬筍是立冬前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。
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