如何挑選山藥 如何挑選山藥技巧
挑選山藥的方法:1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。2、其次看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。3、最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
看外表時,一定要選擇表面看着非常的光滑,根本就沒有爛的。還有就是好看的山藥也是外觀上面要選擇好,這樣選出來的山藥口感非常好。如果發現山藥的外邊上有一些疙瘩,那麼它的質量可能不是那麼好,口感會有一些差。
注意事項:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
另外,山藥的營養價值非常高,孕婦也是可以吃的,把它作為一種補品是不錯的選擇。
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