海靈菇是指什麼 如何才能保持海靈菇爽脆的口感
海靈菇是指一種遠洋深海里的頭足類軟體動物的足部吸盤部分。海靈菇因為外表看起來像菇類,所以取名海靈菇。海靈菇含有豐富的營養價值,含有豐富的鈣、磷、鐵元素,味道非常好,吃法也比較多,因此受到人們的歡迎。海靈菇產自遠洋深海海產,主要特點是:體厚、肉質堅實、光亮平滑。
如何才能保持海靈菇爽脆的口感
冷凍海靈菇的處理並不複雜,可先自然解凍,再焯水,亦可直接焯水,焯水的目的是為了去除多餘的水分,這樣炒出來的海靈菇也更加晶瑩透亮,口感也更好。不過需要的是,焯水時間不宜過長,否則個頭會縮小,海靈菇自身的鮮味就會有所流失。解凍後的海靈菇水約10秒鐘即可撈出;而直接焯水的海靈菇則是約水沸後1分鐘左右撈出。同理炒制海靈菇的時間也無需過長,約3-5分鐘即可。
海靈菇食用方法
1、冷盤方法:用開水燙過放些辣醬、生薑汁、芥末之類調配即可。
2、熱菜方法:可以爆炒,加以青菜之類配料等等.
3、鐵板方法:鐵板做法,又香又脆。對於喜歡一邊喝酒一邊吹牛的男士來説,是一道極佳的下酒好菜。
4、煲湯方法:可根據個人口味靈活配料,如排骨海靈菇湯,口味清香,營養豐富。
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