春餅怎麼做又軟又好吃 春餅又軟又好吃的做法
在南方大部分地區,氣温飆升到了20℃,且好多地方桃花都開了,這代表着春天的來臨。春天的來臨,主要有踏春、放風箏、吃春餅等傳統活動。其中,春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。那麼,春餅怎麼做才又軟又好吃呢?一起來看看吧!
春餅又軟又好吃的做法
1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘;2、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。
3、將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用;4、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起,用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅;5、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
6、餅胚中間有氣泡鼓起時,翻面烙另外一面,烙至兩面稍微有些淡黃,取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅;7、將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布。這樣既可以保温,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
在製作成品的過程當中,最重要的就是要進行燙麪。這樣的話,做出來的春餅才會更加的柔軟,而且能夠把餅斡到最薄的狀態。其次,就是在烙餅的時候要注意好火候,一般用的是中小火,如果稍不注意用了大火,烙出來的餅就會呈現出一種焦褐感,吃起來口感不好。
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