牛排不解凍能直接煎嗎 速凍牛排不解凍能直接煎嗎
牛排不解凍不能直接煎。牛排不解凍的話沒有新鮮的牛排好,如果不解凍它,在製作牛排時可能會把外面烤焦,裏面則會烤不熟。而且剛解凍或從冰箱裏拿出來的牛排裏面只有3-4℃。一定要先把肉放30分鐘,這樣肉的內外都達到20℃左右的室温,牛排可以很快煮熟,不要失去太多的汁液,肉裏面就不會煮熟。
基本信息
牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主,牛排有別於其他大部份熟食,牛排通常不會烹至全熟,因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝,可以以個人喜好調較生熟程度。
解凍方法
如果是密封袋牛排,可以提前一天從冰箱冷凍到冷凍室,第二天取出。或者忘記解凍,可以用室温水龍頭把它拿出來解凍半小時。但是,不建議打開包裝沖洗水,這樣會破壞牛肉的肉質和組織,並沖洗乾淨血液。
如果是未密封的牛排,建議在冰箱、室温或微波爐中解凍,不要用水沖洗。
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