生鐵鍋和熟鐵鍋的區別 生鐵鍋和熟鐵鍋有什麼不同
在日常生活中,大家大部分人都會選擇用鐵鍋來炒菜。如果用鐵鍋來炒菜的話,鐵鍋表面脱落的鐵屑會在胃酸作用下形成無機鐵鹽,可以輔助治療缺鐵性貧血。那麼,鐵鍋中的生鐵鍋和熟鐵有什麼區別呢?和小編一起來看看吧!
生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
鐵有生熟之分,於是就有了生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。二者的區別主要在於二者含碳量的多少,生鐵含碳量較高,熟鐵含碳量較低。
區別一:傳熱性不同
生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展性能好、韌度高,熟鐵鍋比較薄,因此傳熱比較快;而生鐵比較脆,採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋,無法生產得薄一點,所以傳熱性不好。
區別二:散熱率不同
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點,但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候,生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油温也不容易過高,油温過高會導致食物焦化。
區別三:耐用度不同
從耐用的角度來看,熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆,鍋底高温乾燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好,更耐高温乾燒。
區別四:日常養護不同
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