宮保雞丁宮保是指什麼 宮保雞丁的宮保是人名嗎
宮保雞丁的宮保是官名。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的,由於丁寶楨擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形,以太公望最為代表,再到春秋戰國的齊桓公時期,飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。到了南宋時期,南甜北鹹的格局形成。在清朝初年,川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成漢民族飲食的“八大菜系”
北京烤鴨,四川麻婆豆腐,西湖醋魚,飛龍湯,無為薰鴨,東坡肉,臘味合蒸,辣子雞,東安子雞,清蒸武昌魚
宮保雞丁的家常做法
準備兩塊雞胸肉,切成丁放入盤中,在盤中加入澱粉和鹽,均勻攪拌醃製10分鐘備用。將土豆、胡蘿蔔、黃瓜去皮,切成大小均勻地丁備用,準備四個大蒜拍成蒜末。鍋中倒入油,油温至四成熱時倒入雞丁,炸至表面金黃時撈出,油温升到六成熱時,倒入雞丁復炸一次。鍋內加入少許油、蒜末、豆瓣醬炒香後,倒入雞丁,接着倒入配菜,加入適量的水,小火翻炒半分鐘。放入適量的鹽、味精和少量的白糖,大火翻炒半分鐘後倒入一勺花生米,繼續翻炒十分鐘後出鍋即可。
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