桂花的樹皮是桂皮嗎 桂皮是桂花樹上的皮嗎
桂花的樹皮不是桂皮。桂皮是天竺桂樹的皮,在剝皮完成後,只要韌皮部還保存下來,就能夠繼續存活,運輸充足的養分,維持正常生長。天竺桂屬於樟科喬木,樹皮顏色為灰褐色,具有芬芳的香味,葉片呈卵圓形、長圓形、披針形,顏色為亮綠色,花瓣呈倒卵狀長圓形,花色為淡綠色。
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮,通常在冬季進行採收,陰乾後即可入藥。受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜餚本身的味道。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮,質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色,質量最好,可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫紅,燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細,肉紋細、味薄、香味少,表皮發灰色,裏皮紅黃色,用途與厚肉桂相同。
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