紅薯為什麼發紫色的芽 紅薯有紫色的芽
因為在紅薯發芽的時候會含有大量的花青素,這個花青素會讓紅薯的苗產生一種紫色,紅薯的花青素主要聚集在它的苗,然後等紅薯長大了,這個花青素會逐漸減少,然後變成葉綠素,所以它的顏色就會慢慢從紫色變成紅色。花青素的顏色一般都是紫色紅色和綠色為主。
紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳説中的中毒症狀。但有一點大家要注意,紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。
但是如果紅薯的表面出現了黑褐色的斑點,也是不能食用的。因為那個黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦,對人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經過水煮火燒,也不容易被破壞。食用之後,很多人會在二十四小時之內生病,出現噁心嘔吐腹瀉等症狀。
紅薯是一種潤腸便祕的良好食物,這主要得益於其中含有的豐富的膳食纖維。紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。紅薯中富含了大量的維生素A,多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發病率。
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