怎樣挑選梭子蟹 梭子蟹的挑選方法
梭子蟹的挑選方法
1、看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,證明蟹黃(膏)很滿。看看小腿和蟹蓋連接處,是不是飽滿分離。
2、辨活力
有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、掂重量
挑沒浸泡在水裏的蟹,用手掂量下它的分量比較下,自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量,重的為優。
4、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就説明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則説明這是一隻"健壯"的螃蟹。
梭子蟹死了還能吃嗎
死的梭子蟹最好不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹最好還是不要食用,因為蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質,因此它們的胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌會大量繁殖;蟹體內還含有較多組氨酸,組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
活梭子蟹怎麼保存
1、用草包保存
如果是活的,可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包,把活蟹裝入草包中,然後將這個草包放入冰箱的冷藏室。
2、用冰箱保存
用手輕觸梭子蟹的眼睛,如果反應靈敏就挑出來,再用繩子將它的腳和大閘捆起來捆好,放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍),並保濕既可。
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