自己在家裏怎樣薰香腸 如何自制香腸
春節即將來臨,在小編每年的年夜飯上,一定會有的一道菜是臘肉和臘腸。臘腸在年夜飯中有着很好的寓意,象徵着長長久久。吃了臘腸,意味着來年就會有很好的祝福。那麼,如何在家自己薰香腸呢?一起來看看吧!
如何自制香腸
把肥瘦相間的豬肉清洗乾淨之後瀝乾水分,切成小塊;接着加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料,攪拌均勻。
然後將大腸用温水泡軟,清洗乾淨後擦乾水分,將其中一頭用白線紮緊;另一端的口套在洗乾淨的漏斗上,將調好的肉餡慢慢灌入大腸裏面,一點一點推動肉餡,直到大腸緊實,就可以用白線紮緊另一端的口。
在綁另一端的白線之前,可以用消毒過的針在灌好的腸上穿刺,這樣可以讓裏面的肉餡擠緊實。最後掛在通風的地方晾乾即可。
自己在家裏怎樣薰香腸
如果想要熏製香腸的話,可以將新鮮的柏樹枝、空谷子殼、橘子皮、甘蔗皮等點燃來熏製香腸,必須是用煙燻香腸,而不能用明火。
因為明火薰出來的臘肉會發黑,用煙燻出來的臘肉正常都是蠟黃蠟黃的。用柏樹枝的原因是,柏樹枝燒出來的煙是白色的,而且帶着香味。
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