洋葱表皮爛了裏面還能吃嗎 洋葱爛了能不能吃

洋葱即使切掉表面帶有菌絲的那一部分，但不代表裏面沒有菌絲的部分就不含有黴菌毒素，加上黴菌的擴散範圍是人肉眼無法看到的，因此為了安全起見，去掉了壞掉部分的洋葱也不要吃。

怎麼判斷洋葱有沒有壞？

看洋葱的顏色。沒有腐爛的紫洋葱，切開後中心是乳白色的。查看洋葱表面是否有發黴的跡象，洋葱表面看起來十分光滑，但手指人在洋葱表面捏出坑，並且有隱隱的臭味散發，説明這個洋葱就是壞了。聞洋葱的味道。如果聞起來是有辣辣的清香氣味，説明這個洋葱是好的。如果是酸酸的臭味，那這個洋葱就是壞了。檢查洋葱的表面。洋葱摸起來手感是硬梆梆的，而不是軟爛的感覺，也會捏出黃色的腐爛的黃水，説明這個洋葱沒壞掉。

切洋葱為什麼會流淚？

是因為洋葱被切開時，它的組織細胞被破壞，會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋葱為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。