在家怎麼做葡萄酒 在家怎麼做葡萄酒方法
在家做葡萄酒的方法:將葡萄去掉腐爛和已經脱落的,然後整串放入水中浸泡兩個小時。泡好後撈出風乾,不可太陽暴曬,一定要乾透不能有一滴水。將晾乾後的葡萄捏碎放入盛葡萄的容器中,用後紗布封口,且裝瓶到三分之二處即可,然後等待發酵,温度在18至25攝氏度,大概一週左右,具體時間隨當地温度而定。
以一週為例:捏碎後的24小時後加入第一次糖,糖的分量是以葡萄的重量的5%至7%計算,第4天放第二次5%至7%的糖,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡為止。在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分。
第2次加糖,也就是第4天后的次日,這時就可以看到發酵開始劇烈,產生大量的氣泡,葡萄皮上浮後再攪拌下去,葡萄酒液產生。
第6天,發酵進入旺盛期後繼續攪拌,然後過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時,即可準備過濾。將葡萄酒液徐徐倒入酒瓶,然後將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中,這樣葡萄就就做好了。
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