稻米油的優點和缺點 稻米油的優點和缺點在哪
稻米油的優點:稻米油油酸佔有比例均衡、使用稻米油廚房的油煙很少、稻米油口味味道較淡、稻米油炒的菜顏色更鮮亮、稻米油可以保持原汁原味。缺點:稻米油脂肪少容易被氧化黴變、稻米油的劣質產品比較多。稻米中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油。
稻穀是亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻穀64%的營養在米皮和米胚中,約60%的營養藴藏於糊粉層和胚(米珍)中。當前稻米油提煉於米皮和胚芽,150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油。在日本、東南亞等國家和我國的台灣地區,又稱玄米油,研發及食用歷史久遠,且不斷加快,將來稻米油將脱脂分離自米珍。
稻米油獨含谷維素,植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油,此外稻米油煙點較高,煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點,健康多一點。
稻米油飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1:1:1,接近世界營養協會推薦標準,是一種高品質的天然的健康用油。
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