粽子怎麼保存 各種粽子較長時間保存方法
導語:粽子保存的方法有很多,但主要還是看你的粽子是什麼狀態,例如真空粽子肯定是比自己包的粽子要好保存一些,此外,速凍粽子也比新鮮包好的粽子容易保存。那麼,到底粽子怎麼保存呢?以下為您介紹各種粽子較長時間保存方法。
粽子怎麼保存 各種粽子較長時間保存方法
粽子的保存
自己包的粽子保存:冷凍保存、浸泡在粽水中保存、烘乾保存。
1、冷凍保存
在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。把粽子存在冷凍箱裏時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。
2、浸泡在粽水中
你也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮着一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但這種辦法也同樣保存不了長久,而且粽水一旦滲入到粽子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
3、烘乾保存
還有一種烘乾法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中,以小火烘乾其粽葉上的水分,使得粽子保持乾燥。在高温的烘烤下,粽葉的香氣滲透進粽子中,輕輕一剖開粽葉,發現粽子米粒在高温烘烤下,不似剛出鍋時粘糯,更加顆粒鮮明,咬上一口,黏粘着粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
粽子保存方法
真空粽子的保存:放在冰箱內冷藏即可。
真空包裝的粽子可以放在冰箱內冷藏即可,如果放在冰凍層內也是可以的,一般不會影響食用的,如果要近期食用可以冷藏即可。如果要很快就吃放在冷藏箱內,如果近期不吃可以冷凍保存。
夏季炎熱,無論是否開封,都必須冷藏才可以,不然都會變質的。這類食品若説常温很長時間都不變質的,要小心有防腐劑。
不拆封直接放在冰箱冷凍櫃,幾個月都沒問題,要吃時只需要開鍋後,再把粽子拿上去蒸透就可以吃了。
速凍粽子的保存:需在-18℃以下冷凍保存。
我們買來以後重新加熱食用時依保持原有的營養及美味。
我們在超市採購的速凍粽子需在-18℃以下冷凍保存,我們每回看到這樣的粽子保質期長則18個月,短則12個月。
速凍粽子是指熟粽通過-30℃以下的速凍隧道,使其中心温度達到-18℃以下,粽子組織結構不會遭到破壞,保留原有的芳香物質,可以達到18個月以上的保質期。
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