惠州有哪些特色小吃 廣東惠州特產
惠州是廣東省歷史名城,有1700多年的歷史,早在新石器時代晚期,人類已在惠州一帶繁衍生息。到惠州一趟,惠州有哪些特色小吃呢?
惠州特產一:淡水酥丸
淡水酥丸淡水酥丸是惠陽客家傳統風味名菜,以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸,肉爽帶汁,清香淡雅,既酥香鬆軟,又鮮美濃郁。
惠州特產二:東江魚丸
東江魚丸東江大魚丸,此品製法特殊。一般魚丸,大都要加入蛋清或澱粉,以收斂水分和增加魚肉的凝結性。但這樣作的魚丸體重,入水即沉,爽而不滑;東江魚丸不加澱粉或蛋清,反而加清水,作得又特別大個。顯得特別身輕,入水即浮,潔白圓潤,煮熟後,分外嫩滑爽口。
惠州特產三:龍門米粉
龍門米粉選用優質的黃粘米作原料,用優質的山泉水和合加工精製而成,粉絲透明,幼滑、爽口,不易斷,用沸水泡片刻,加入調味品即可食用。作主食老少皆宜,作早餐更是幹吃或配上上湯均可,因此,深受人們的歡迎,是不可多得的特產。
惠州特產四:東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是廣東惠州的特色小吃,有着非常悠久的歷史。主料是項雞,主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳餚。
惠州特產五:艾角
艾角是廣東惠州的特色小吃,是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱為“角仔”。製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。先取本地野生艾草,用開水煮後用刀剁爛,製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮,以豆蓉;花生、白糖和蛋絲分別製作成鹹、甜各料做餡包成角狀。吃起來軟糯可口。
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