秋分節氣涼爽迎來 螃蟹最鮮美
導語:9月23日將迎來秋分節氣,秋分平分了秋季,早晚温差大天氣涼爽,秋分養生起居要注意添加衣服。秋分到來時令蔬果開始上市,如葡萄、柿、梨等等。秋分之際有一樣食物值得一提,就是肥美的秋蟹,秋季吃螃蟹簡直是美味佳餚。
秋分是農曆二十四節氣中的第十六個節氣
白露已過,秋分將至
秋分之後,才是秋季真正來臨的時候,各種秋季蔬果開始上市,秋蟹開始肥美,正是大快朵頤的好時節。本期《樂活族》邀請本刊美食顧問卓成曦與我們分享他的秋分時令美食經。
“秋風起到霜降前,秋豇豆最好吃。”卓成曦認為,若論秋季首選素菜,非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
事實上,在美食方面,豇豆不負眾望,能折騰出許多花樣。幹豇豆、鹽豇豆、泡豇豆,還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、幹豇豆燉臘肉,無論是主角還是配角,豇豆的表現都可圈可點。
螃蟹肉厚肥嫩
秋日食蟹最鮮美
“秋季是螃蟹生長最好的時期,這時候的螃蟹肉厚肥嫩,一年當中數秋季的螃蟹最鮮美。”卓成曦説,無論是膏蟹、肉蟹,還是大閘蟹,都是秋天長得最好。
“特別是大閘蟹,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品,自然也價值不菲。”卓成曦説,每年秋風起的時候,也正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
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