春天吃野菜 哪些野菜可以春季吃
導語:春季,萬物都開始萌芽,有一些能吃的野菜在這個時候是最嫩最宜食用的,而且烹飪起來也是最為美味。不僅如此,有些春季的野菜不僅能滿足你的味蕾,還有特別的養生功效。但是,並不是所有野菜都能隨便吃,有些需要適量食用,而有些春季的野菜是不能食用的。以下這些春天吃野菜的常識你一定要了解。
春天吃野菜
一、適合春天吃的野菜
1、馬蘭頭——涼血止血,利濕消腫
《西遊記》第八十六回説到,唐僧師徒曾在一個樵夫家裏吃了多品野菜,其中有“爛煮馬藍(蘭)頭,白汋狗腳跡”。《本草綱目》中説馬蘭頭:南人多采汋曬乾為蔬及饅餡。
可見,將馬蘭頭作為野菜入饌的歷史悠久。正值早春,馬蘭初綠,不妨摘其嫩芽,作蔬嘗味。
馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效,對患咽喉炎、扁桃體炎等化膿性炎症有一定的緩解作用。另外,馬蘭頭中非血紅素鐵的含量與菠菜相近,加上本身富含維生素C,能夠促進鐵在體內的吸收。
2、蒲公英——清熱解毒,消腫和利尿
蒲公英,又叫婆婆丁,相信很多人對它都不陌生,但當你欣賞它花絮飄飛的迷人時,卻往往忽視了它植株的藥用價值。
《本草經疏》中描述:蒲公英昧甘平,其性無毒。當是入肝入胃,解熱涼血之要藥。
因此,蒲公英的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它還具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和護肝的作用。
3、薺菜——平肝火,祛濕熱
薺菜,在光禿禿的初春它才是菜,等春天慢慢豐盛,四野遍綠,薺菜開花時,它就是野草而不是野菜了。
早在《詩經》裏便有“其甘如薺”的句子,辛棄疾則寫過“春在溪頭薺菜花”,蘇東坡也盛讚之“天然之珍,雖小甘於五味,而有味外之美”。
從古至今,這薺菜的知名度可不低。薺菜營養素豐富,特別值得一提的是,它的含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。而它又像菜中的甘草一樣,甘草是調和藥性的,平和而普適,不偏寒、也不偏熱。它能祛火但不傷身,能祛寒但不會引起上火。
二、野菜雖好吃,但也要適量
許多野菜有養生防病功效,但有些野菜容易引發中毒,每年春季因誤食野菜中毒事件時有發生。疾控專家表示,吃野菜有三點要特別注意。首先,不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜,不熟悉的野菜不要亂採、亂吃;其次,野菜上附着許多雜菌及雜質,即使取得可安全食用的野菜,也應洗淨後在淡鹽水中浸泡,建議不低於1小時。此外,有些野菜含微毒,食用前先用熱水焯一下,還可去掉野菜本身的苦味,口感更好。
三、有些野菜吃不得
有些野菜富集毒素,比如香椿就富集亞硝酸鹽,過多食用易引起輕微中毒。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,再加上春季是易生蟲卵的季節,市民過多食用野菜會導致體內菌羣失調,引起腹瀉。腸胃功能紊亂、易過敏體質的市民更要少吃野菜。
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