雨水節氣吃什麼傳統美食 雨水吃什麼

導語：雨水節氣是二十四節氣中的第二個節氣，在立春之後就是雨水了。按照傳統，過節的美食是少不了的，那麼雨水節氣吃什麼傳統美食你知道嗎？川西的雨水習俗是出嫁的閨女要在雨水這天帶上罐罐肉回孃家。想詳細理解雨水吃什麼就往下看吧！

雨水節氣吃什麼傳統美食 雨水吃什麼

雨水節氣

　罐罐肉

雨水節氣有出嫁女回孃家的習俗，這個時候會帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節，岳父岳母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風擋雨，也有祝願女婿人生旅途順利平安的意思。

爆米花

雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是通過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味着高產，成色不足則意味着產量低。

而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味着是年收成不好，米價將貴。後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。

春筍

在南方，春筍有着“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

爆米花

雨水養生美食

桂圓阿膠紅棗粥

【用料】粳米100克，桂圓肉20克，阿膠10克，棗〔幹）10克。

【做法】粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝乾水分；取一隻大杯，倒人開水，將阿膠和白酒放在小杯子裏；將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解；桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核；鍋內加人約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一；加人梗米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加人融化的阿膠攪勻即可。

【功效】益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。

禁忌：大棗能助濕生熱，令人中滿，故濕熱脱腹脹滿者忌食。

涼伴雙耳

[用料]水發銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

[做法]水發銀耳、黑木耳除去雜質，清水洗淨，沸水悼5分鐘後放入冷水中冷卻5分鐘，控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放人碗中用冷開水調勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。

【功效】益氣補血、養肝益腎。

禁忌：鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。銀耳為涼性，故風寒咳嗽和濕熱生痰咳嗽患者忌食。

香芹牛肉

[用料]牛肉250克，香芹250克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒粉、味精各少許。

[做法]牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開除去血水後，撈起晾涼切成條；濕澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋內油燒至七八成熱時，放人牛肉、香芹及其他調料，炒至牛肉熟時即成。

[功效]補脾胃，降血壓。

禁忌：牛肉為“發物”，患疥者食後病情可能加重，宜慎食。

雨水

　雨水節氣

每年2月19日前後，太陽到達黃經330度時，為二十四節氣的第二個節氣—“雨水”。雨水，表示兩層意思，其一是大氣降水的形態由冬季的固態水—降雪為主，轉為以液態水—降雨為主；其二是自“雨水”節氣以後，天氣回暖，南方暖濕氣流勢力漸強，降水量也逐漸增多了。

“雨水”和“穀雨”、“小雪”、“大雪”一樣，都是反映自然降水現象的節氣。《月令七十二候集解》説：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”意思是説，“雨水”節氣後，萬物開始萌動，春天就要到了。如在《逸周書》中就有“雨水”節後“鴻雁來”、“草木萌動”等物候記載。

草木的萌動是有條件的，即要有“水”作為基礎。按古代“五行”的“木火土金水”的水土“相生”之説，春屬於木，木生之於水。即要有後來萬木葱鬱的春天，必須有水作為先。導。所以，在二十四節氣的“立春”之後，“春分”之前，就一定會有一節氣冠名“雨水”。這是古代樸素唯物主義的具體表現，現在看來也具有一定的科學性。如現代氣象科學觀測研究表明，“雨水”

過後，我國大部分地區氣温已達到0℃以上，黃淮平原日平均氣温已在3℃左右，江南平均氣温在5℃上下，華南地區氣温已超過10℃，但華北平原平均氣温仍在0℃以下。所以説，在這樣的氣候背景下，黃淮平原及其以南地區自然降水多呈液態形式，而華北平原有時仍會雪花紛飛，但都預示着春天就要到了。