壓力鍋最高水温是多少 壓力鍋最高水温為多少
120度左右。壓力鍋內最高水温一般在120度左右,具體的最高温度要看壓力爐能夠承受的壓力,因每個壓力對應着飽和水温,壓力越高温度越高,最簡單的就是高原上壓力低,開水温度小於100°,普通平原在一個大氣壓下開水就有100°。
壓力鍋是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高温度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
壓力鍋的優點是不僅烹調時間短,而且烹調出來的食品味道好,特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了,吃起來口感好。不過,最早的時候,高壓鍋的名字叫“帕平鍋”,是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生,又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識,是他發明高壓鍋的可靠基礎。
高壓鍋的原理是,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個標準大氣壓,水的沸點低於100℃,所以不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在温度高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸。
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