螺螄粉的配料有哪些 螺螄粉有哪些配料
螺螄粉的配料有腐竹、花生、酸筍、木耳、蘿蔔乾、辣椒油、豬骨湯等。在螺獅粉的店裏吃新鮮的,還可以加豬腳。油豆腐,香腸,雞蛋,青菜等。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
1980年至1985年,是柳州螺螄粉的高速發展時期,柳州螺螄粉從夜市小吃慢慢發展成為柳州當地獨具特色的主食之一。柳州螺螄粉從夜幕走到了白日,需求量不斷增加,此時各家螺螄粉攤為了做出獨具特色的味道,不斷的研究改良。
螺螄粉湯的特點是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。配料中的酸筍不能太酸,蘿蔔乾不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。
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