紅酒為什麼要醒酒 紅酒要醒酒的原因
因為紅酒是葡萄酒的一種,是經自然發酵釀造出來的果酒。紅酒以葡萄為原料,在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,酒中含有較多的鞣酸和單寧物質,這些物質會影響到紅酒的口味,而醒酒過程就是讓紅酒充分和空氣接觸,通過氧氣的氧化,去掉些單寧物質,改善紅酒的口感。
紅酒怎麼醒酒
生活中的常規的紅酒在釀製後就都經過了一段時間成熟,一般只需要提前兩小時打開瓶蓋即可達到醒酒的目的;而對新釀製的好酒,單寧味濃郁,可先用醒酒器將紅酒倒出,醒兩小時,再倒入原瓶中,密封好靜置一段時間,再用醒酒器進行二次醒酒,這次醒酒只需要1小時,即可飲用,而比較老的紅酒不需要醒酒,若是有澀味,在酒杯內搖晃幾圈即可去除。
怎麼辨別紅酒是否需要醒酒
1、看年限:一般新釀製的紅酒要醒酒,新酒中含有較多的單寧物質,影響口感,看其生產時間,若是老陳釀,就不用醒酒。2、嘗味道:先打開紅酒,倒出少許品嚐味道,若是味道很好,沒有澀感,可以不用醒酒,若是帶有濃郁的澀澀感,則需要醒酒。
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