大米是粗糧還是細糧 大米是粗糧嗎
大米是粗糧也是細糧。大米對粗糧和細糧的區別要看加工程度,大米沒有經過精磨的就是粗糧,而經過精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分,就是細糧。細糧比粗糧的口感要更好,但細糧由於經過精製,營養成分流失較多,營養價值沒有粗糧高。
根據生活習慣的不同,細糧標準也不一樣,除了西北以未加工的主糧小麥為細糧外,其他地區都是以主糧加工後的成品糧為細糧。細糧有稻米、小麥等。稻米又分為大米和糯米。
粗糧是相對平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧加工簡單,口感有些粗糙,但也正因為如此,粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。
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