植物油是什麼油 什麼油不屬於植物油
植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。
植物油主要成分
植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油如何分級?
根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝,確定植物油的質量等級,我國食用植物油質量標準體系規定,市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級4個等級,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級,而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。
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