秋天吃蓮藕有什麼好處 什麼時候是吃蓮藕的季節
秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,促使有害物質排出,十分有益。
什麼時候是吃蓮藕的季節?
秋季蓮藕是應時應季的食物,是秋季既平價又有益的保健食品。藕的含糖量不算很高,還含有豐富的維生素C、多酚類物質、B族維生素和豐富的微量元素等。挑選蓮藕時,要選外皮顏色呈微黃色,散發出淡淡泥土味的。如果外皮顏色過於發白,有可能是經過化學處理的。最好選擇兩端被藕節封住的藕,其藕眼中不會有淤泥等雜質,比較好清洗。挑選藕節粗壯、飽滿的,其成熟度高,口感好。
切開的蓮藕為什麼會變黑?
切開的蓮藕會變黑與它所含的多酚類化學物質有關,多酚類化學物質在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化為被稱為“醌”的化學物質,這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上,我們平常切開的蘋果變成褐色,香蕉變黑,都是這個原因。
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