公蟹母蟹的區別 公蟹和母蟹哪個好吃
1、腹部不同:一般來説,螃蟹的腹部有一塊可以掀開的蟹臍,而公螃蟹的腹臍呈三角形,頂部較尖,但母螃蟹的腹部因需要繁育後代,所以會比較圓潤,呈圓形或者橢圓形。
2、蟹腳不同:一般公螃蟹的八個蟹腳都長有密集絨毛,而且蟹腳的手感不錯,看起來十分的飽滿,但母螃蟹的蟹腳僅有前面兩條腿上長有絨毛。
3、肉質不同:公蟹的肉質更緊實,母蟹的肉質更柔軟,而且只有公蟹才有蟹膏,蟹黃是母蟹才有的。
公蟹和母蟹哪個好吃
這兩個都好吃,主要根據自身喜好進行選擇。如果覺得蟹黃好吃,那麼可以選擇吃母蟹,而且每年農曆9月份的時候吃最好,因為此時天氣已經開始變冷,大閘蟹已經開始囤積能量過冬,並且母蟹的性腺已經完全發育,因此蟹黃也十分飽滿,所以農曆九月份母蟹最好吃。如果覺得蟹膏好吃的,那麼可以選擇公蟹,建議每年農曆10月份的時候吃,因為只有在這個時候,公蟹才會蓄積大量的脂肪在殼內預備過冬,所以此時的公蟹肉質肥美,蟹膏肥厚,最適合享用。
怎麼挑選螃蟹
1、看看螃蟹的重量,同等大小的螃蟹,掂一掂重量,越重的説明肉更多更肥美,值得購買。
2、看看螃蟹的活力,把螃蟹翻過來,能迅速翻轉回來的,表明活力強比較新鮮。還可以用手觸動螃蟹的眼睛,眼珠靈活轉動,或是口吐泡泡,説明螃蟹比較新鮮
3、品質好的螃蟹,一是蟹殼應該呈現青綠色,光澤足、摸起來有硬度。這樣的螃蟹肉厚結實,而蟹殼偏黃色的一般比較瘦弱、肉少。所以我們挑選螃蟹時一般選偏青綠色的來買。二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,説明蟹黃很滿。
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