成都美食的味道有什麼特點 成都的美食文化有哪些
1、口味豐富:成都美食味特別多是其他地方所不能比擬的,常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種,而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。2、種類豐富:成都美食是一個大的概念,它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點,另外還有一個與外地美食不同的地方,就是美食還包括一些肉類食品,如“麻婆豆腐”“夫妻肺片”“廖記棒棒雞”“怪味兔”“軟燒鴨子”“小籠蒸牛肉”等,這又是成都美食的一大特點。
四川人自古以來便有“尚滋味”的傳統,加之川中物產豐富,鳥獸禽魚為川菜提供了豐富的原料,而大量使用的蜀姜、川花椒等調料,早在漢代就作為川人“好辛香”的特徵馳名海內,這個“辛香”指的是花椒與蜀姜的味道而不是辣椒。川菜起源於春秋戰國時的蜀國,秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香(指花椒與蜀姜的味道)”為其特點。
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