生馬鈴薯可以吃嗎 生馬鈴薯可以吃的嗎
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生馬鈴薯是不可以吃的。因為馬鈴薯中含有龍葵素這種物質,生吃是有毒的。
保存馬鈴薯時,可以將它存放在低温的環境中,還要避免陽光的直射。如果馬鈴薯變綠,那麼就需要將變綠的部分扔掉,並要將馬鈴薯煮透,才能破壞龍葵素。
馬鈴薯除了含有龍葵素外,還含有大量的土豆凝集素。這種物質是沒有毒性的,但是它會和蛋白質發生化學反應,會促使人體的血液凝結,若是大量食用就會引發消化不良。一部分凝集素與十二指腸相遇之後,會影響到腸道的免疫系統,從而導致人體過敏。若是凝集素長時間地停留在體內,就會引發中毒,從而引發腹瀉、頭暈等等的症狀。
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