鴨子怎麼做好吃 鴨子做法推薦
鴨子是一種水、陸兩棲動物,鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化,而且鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,有抗衰老的作用,時常受到大家的喜歡,那麼鴨子怎麼做好吃,關於鴨子做法推薦,小編接下來就來為您介紹。
鴨子怎麼做好吃:土豆燜鴨
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
做法:
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、葱塊斷。
2.熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3.再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4.加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5.加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動。
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放葱花翻炒一下即可出鍋。
鴨子怎麼做好吃:醬鴨子
材料:嫩鴨半隻1100克,洗淨瀝水備用;老抽醬油1大匙,甜麪醬1.5大匙;油5大匙,葱1-2條洗淨切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小塊;生抽醬油2大匙, 老抽1大匙,紹酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),鹽1/2茶匙,水1.5杯;
做法:
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻,然後再抹上甜面將,保濕冰箱醃過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙,置爐上開中火,鴨子用紙巾擦乾,皮朝下煎黃,翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋,可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子,洗淨鍋置爐上開大中火,放1大匙油炒香剩餘3料,然後放入所有4料煮滾,放入煎好的鴨子,水滾後調小火燜煮35分鐘。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
鴨子怎麼做好吃:啤酒鴨
材料:淨水鴨1000克,姜15克,幹辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升
做法:
1.鴨子洗淨剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏,鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5.等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最後,只剩少量粘稠湯汁就行。
今天關於鴨子怎麼做好吃,以及鴨子做法推薦小編就講到這裏啦,希望小編整理的菜譜能夠幫助到您。
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