牛肚營養價值有哪些 牛肚和牛百葉的區別

導語：牛肚及牛胃，而牛共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃、瓣胃，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。很多朋友都認為牛肚和牛百葉就是同一種食物，其實不然。那麼，牛肚和牛百葉有什麼不同?牛肚營養價值又有哪些呢?下面，本站帶您去認識牛肚和牛百葉的區別;以及牛肚的營養價值。

中醫認為牛肚味甘，性温或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。

牛肚營養價值有哪些

每100克牛肚的營養成分為：能量72千卡、蛋白質14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40 毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。

牛肚和牛百葉的區別

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

牛肚和牛百葉都是牛的胃，牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。

牛肚的營養價值高，經常食用對身體健康是有很大幫助的。

牛肚怎麼煮爛

想煮牛肚爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)

牛肚湯的做法

材料：牛肚一個，葱、鹽、香菜、雞精各適量。

做法：葱蒜末備用，醬牛肚切絲;熱油鍋，蒜末爆香，加入葱末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水。水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味;稍煮關火，撒香菜末;加麻油、白胡椒適量，即可。