梭子蟹什么季节最肥 梭子蟹什么时候最肥
梭子蟹在秋季是最肥的,其中最佳食用期在8月-11月,此外母蟹在9月份肉质最肥,公蟹在10月份肉质最肥。因为在9月份的时候母蟹体内的蟹黄比较多,吃起来就会非常肥美,而到了10月份时,母蟹体内的蟹黄会减少,相反公蟹体内的的蟹白胶质在逐渐增多。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。
雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。
过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
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