巴旦木是什么东西 巴旦木到底是什么
巴旦木是扁桃的果实,也被称为巴旦杏、薄壳杏仁。巴旦木为新疆维吾尔语名称,是由波斯语Badam而得名的,其果实称巴旦杏,学名为扁桃,是蔷薇科、李亚科、桃属乔木。巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值,素有“干果之王”、“西域珍品”之称。
加州是全球最大的巴旦木供应地,巴旦木有很多种品种,如:薄皮的、厚皮的、苦的等,巴旦木种植主要集中在我国新疆的和田和喀什等地区,其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首,品质超过国外品种,可用于多种加工食品的原料。
新疆巴旦木较国外的巴旦木含油、含糖量均高,味更为香甜。新疆巴旦木品种繁多,约有四十多个,分为五个大家族,分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
前两个家族的最佳品种是:纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等,维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。
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