冒鸭子的做法 冒鸭子的做法 是什么
冒鸭子的做法
1、将烤鸭切块待用;
2、热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化;
3、加水烧开,待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片等配菜;
4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中,等再次煮开了就可以捞起了;
4、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里,加入两勺冒菜汤(以淹没冒菜为宜)放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
所谓冒鸭子就是冒烤鸭,冒烤鸭是成都的特色美食,以千寻冒烤鸭最为有名,它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下,加上冒菜就是一钵热气腾腾,荤素搭配,鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。
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