芝麻香型白酒的特点 芝麻香型白酒的特点是什么
芝麻香型白酒的特点:入口绵,酱香浓郁;落口甜,似有甘味;口软,绝无辛辣净,有一股微妙的芝麻香沁人肺腑,回味无穷。芝麻香白酒清蒸续渣,泥底砖窖,大麸结合,多微共酵,三高一长(高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存),精心勾调。
“芝麻香”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型。
芝麻香型白酒的风味特征是无色、清亮透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味。口味比较醇厚,爽口,似老白干类酒的口味,后味稍有苦味。
芝麻香型白酒是酱香型白酒工艺的延伸发展,或者说北方地区酿造酱香型白酒导致的一个分支香型。芝麻香型是香型的一种,和酱香、浓香、清香、馥郁香白酒有不同的香味,类似芝麻香味该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征,类似芝麻香味或说是一种焦香气味。
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