鸡尾酒种类 鸡尾酒种类有哪些
一,按定型与否分类:1,定型鸡尾酒。指配方固定的鸡尾酒,部分属于传统经典鸡尾酒,部分则为创意鸡尾酒。这种鸡尾酒一般事先已经定好了配方,原则上不允许改变。2,不定型鸡尾酒。指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒,也就是我们所说的“即兴调酒”。它根据临时客人的个性需求或表演需求现场变换配方而调,随意性和创新性很强。如夜场酒吧流行的子酒、火焰鸡尾酒、沙滩酒、试管鸡尾酒、分子鸡尾酒等。
二,按饮用时间分类:1,醒后鸡尾酒。一般指早晨搭配早餐饮用的鸡尾酒,所以对营养有要求。像含有奶、蛋的鸡尾酒是比较合适的。2,餐前鸡尾酒。以增加食欲为目的,所以要求鸡尾酒带有酸味、甜度低或者无甜,如马丁尼、曼哈顿、以开胃酒或葡萄酒为基酒的鸡尾酒都很合适。3,餐后鸡尾酒。一般来讲,佐餐时我们不建议搭配鸡尾酒,因为会影响对食物味道的品鉴,要配也最好配单品酒类。那么餐后鸡尾酒以助消化为主要目的,要求它含有某些药材或蛋奶制品且分量不应过大。如以利口酒、药酒为基酒的鸡尾酒。
三,按饮用温度分类:1,冰镇鸡尾酒。可以说90%以上的鸡尾酒都适合低温饮用,这当然是根据饮料的特性决定的。2,常温鸡尾酒。相对很少,最着名的代表就是不同层次的分层彩虹酒了。3,热饮鸡尾酒。调制时会会加入热水、热咖啡、热牛奶等原料,如热冲酒、爱尔兰咖啡、热威士忌托蒂等就是典型代表。此外,除了加热的液体外,热饮酒里面通常还会加入一些如八角、桂皮、丁香、豆蔻等香料。但是有一点要注意,液体温度不能超过78度,否则酒精要挥发。
鸡尾是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
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