什么是脱脂牛奶 脱脂牛奶是怎么制作的
脱脂牛奶就是把正常的牛奶脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的,介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g,或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时,可以标示“脱脂”。
脱脂牛奶去除脂肪之外其他钙和蛋白质并没有减少,但脂溶性维生素如VA、VD完全没有的,这会影响钙质的吸收。喝脱脂奶会少摄入脂肪、胆固醇和热量。但是,由于牛奶的口感来自脂肪,相比之下,脱脂奶的口感不太好,喝起来更清淡。
根据自身情况来选择脱脂牛奶。对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群,可以选择脱脂牛奶;对于需要控制热量摄入的人群,也可以选择脱脂牛奶。
健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品,直接喝全脂产品即可,美味又营养。对于中老年人来说,可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品(脂肪含量为1.0%~1.5%);如果有医嘱要求喝低脂奶,而每日饮奶数量又达2杯以上,则可考虑脱脂奶。对于高血脂者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶或低脂牛奶。
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