品酒师怎么考 品酒师的基本素养有哪些
很多人认为,品酒师是一种高级甚至有点神秘的职业。文雅地摇晃酒杯,细细地品上几口,似乎很容易就能说出葡萄酒的各个特性,那么做一名品酒师需要具备什么品质与操守呢?
品酒师基本素质:
1、敏感度(Sensitivity):具有较高的感受力,视觉灵敏,味觉和嗅觉阈值保持最低。
2、精确度(Accuracy):对同一种产品的各种品评的反应是一致的。
3、准确度(Precision):准确地描述口中的感受。
4、优秀的品酒师要有一定的天赋,但也需要经过不间断的训练和学习,才能培养出与之相关的技能。
其实,后天的培养比先天更重要,要想成为一名优秀的品酒师,还需要不断积累葡萄酒的相关知识和实践经验。
专业行为准则:
1、公正客观,细致耐心,认真负责地进行品评,写清分数和评语。
2、保持安静,不要议论、欺骗、独立思考。
3、评酒期间不吸烟,不使用有香味的食物或器具,不吃刺激性强的食物,以免影响判断。
4、在使用过程中,味觉和嗅觉会产生疲劳,按规定休息,帮助恢复敏感度。
5、评酒过程中的公正客观非常重要,但品酒师毕竟是人而非工具,往往会带有地区消费、饮食习惯等个人倾向,且受年龄、性别等因素的影响,所以评酒过程中应避免上述因素,进行科学判断。
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