烙馍是烫面还是半烫面 烙馍用开水还是冷水
烙馍又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食。烙馍和煎饼类似,但又和煎饼不太一样。不同的地方在于,烙馍和煎饼用的是同样的工具,不过做煎饼的一般要大一点。除此之外,最重要的就是和面。那么,烙馍是烫面还是半烫面呢?一起来看看吧!
烙馍是烫面还是半烫面
烙馍是烫面。因为烫面做出来的烙馍比半烫面的更有嚼劲。烙馍全部用开水和面,即为全烫面、烫面;而用一半开水一半冷水和面,即半烫面。
烙馍又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。
做法:
用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,一般管这种铁板叫做“鏊子”,煎饼也是用的同样的工具,不过做煎饼的一般要大一点。
旧时,小孩子会拿它卷些白砂糖吃,味道很可口。烙馍还有很多不同的吃法:
1、烙馍卷馓子里面脆,外面软,有劲道,香气十足。素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味。2、卷菜吃,卷上醋溜土豆丝、咸鸭蛋,卷的时候盖住一端,不会流出汤水。辣椒炒鸡蛋,煎上一锅辣椒疙瘩,用烙馍卷着吃。
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