鸭血和猪血的区别 鸭血和猪血的区别是什么
鸭血和猪血的区别:1、香味不同。猪血有轻微的血腥味。鸭血高温处理后,没有血腥味,飘有一股鸭香。2、营养成分不同。猪血的主要营养成分:含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素,蛋白质含量高出猪肉一倍,含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。鸭血的主要营养成分:富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。3、特点不同。猪血的特点:触手有坚实感,切面气孔较大,吃起来有嚼劲。鸭血特点:质地平滑,口感细嫩柔滑,一夹就碎。
鸭血做法:
1、食材准备:鸭血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒适量,料酒5毫升,酱油10毫升,盐3克,鸡精3克,食用油15毫升。
2、加工步骤:将鸭血切成小方块;青椒切成小块、蒜切片;在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。
猪血的做法:
猪血切片,韭菜切断,葱、姜、蒜、辣椒切好备用。猪血焯水两分钟,油锅放入佐料炒香放入豆瓣酱,放入血块。倒入料酒、蚝油、生抽,再放入韭菜加入盐和鸡精,翻炒均匀,出锅装盘即可。
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