卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉大概要卤多长时间
两个小时左右。卤牛肉的时间过短,牛肉没有进味道,不好吃,肉还比较僵硬。卤的时间太长,肉会比较松散,没有口感,摆盘也不好看。而两个小时就会刚刚好,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
卤牛肉的做法:
锅里烧开水,放入牛腱子肉焯水,捞出洗净。处理干净的腱子肉一切二,放入高压锅内,加入葱姜,干辣椒,卤汁(卤汁的比例是1:3)。加入清水,按牛肉键25分钟,再焖25分钟,再放入卤料中泡2小时以上。
牛肉有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。牛肉的氨基酸组成比起猪肉更接近人体需要,秋冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益良品。
卤制牛肉时使用的肉建议使用牛腱子肉,牛腱子肉更加结实,卤制时更容易入味,食用时更有劲道。
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