真空包装的熟食能保存多久 真空包装的熟食可以保存多长时间
导语:现在许多熟食都会采取真空包装的形式,因为这样可以保存久一点的时间。最近有些朋友来咨询小编,真空包装的熟食能保存多久?真空包装的熟食可以保存多长时间?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,接下去的内容值得大家一看。
真空包装的熟食能保存多久
真空包装
真空包装的熟食通常能保存半个月,但是在温度较高的夏季,最多只能保存一个星期。真空包装的主要作用是隔绝空气中的细菌,从而起到保鲜的效果,平时使用真空包装时,可以放进冰箱里面冷藏,这样不仅可以更好的隔绝细菌,还能延长保存时间。
不同种类的食品,在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般凭经验来说,新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天,经过真空包装后,可以延长到6天,有的可以延长到18天;干果类的时间教久,甚至超过十二个月;熟食类食品的则要短些。
食品真空包装袋的使用,可以保证食品避免微生物感染,延长保质期。
真空包装图片
真空包装的机理:
1、是为了减少包装内氧气含量,防止包装食品的霉腐变质,保持食品的色香味,并延长保质期。
2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。
3、真空包装相对于普通包装方法来说,它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点,使服装类物品的运输时更为便捷。
4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。
特点:
排除了包装容器中的部分空气(氧气),能有效地防止食品腐败变质。
采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求,能有效防止包装内容物质的交换,即可避免食品减重、失味,又可防止二次污染。
真空包装容器内部气体已排除,加速了热量的传导,这即可提高热杀菌效率,也避免了加热杀菌时,由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
真空包装图
真空包装的功能
真空包装意指将食品放入保存容器或保存袋后,将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备。肉类、海产、蔬菜、加工品等,若没有做真空包装的话,放置时间越久,越氧化越加速腐败的速度。
因为氧气是食材变得无法保存的元凶,运用真空包装隔绝空气,就能有效阻隔空气、减缓氧化的速度,达到维持食材质量的效果。以下列举真空包装的三大好处。
1、降低氧化速度
就跟人体需要抗氧化以抗老一样,食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合,也会产生化学结构的变质与老化。例如最常见的例子,就是削皮后的苹果放在室温下会快速地变色变软,不仅苹果的口感跟味道都会改变,苹果内部的营养成分也会逐渐流失。透过真空包装处理,可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气,有效延长保存期限。
2、抑制细菌的增殖
若食材接触空气的话,食材就会成为细菌孳生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏。若有方法能防止细菌进入,也能有效保障食材质量。
3、防止干燥
不管是置放在常温或者冷冻库,食材内部的水分都会随着时间过去慢慢蒸发。一旦水分蒸发,就会造成外观的干瘪、变色,原本多汁的口感也会扣分,只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发,有效避免干燥问题。
4、避免食材冻伤
若用冷冻库保存食材的话,容易因为温度过低或是置放时间太长,导致食材冻伤。冻伤将导致脱水、油脂酸化,使食材再也无法作为商品贩卖。真空包装可以隔绝外部温度的波动跟太直接的接触,防止冻伤的情况发生。
5、真空包装能延长的保存期限
虽然各种食材依据成分不同,能保存的时间也不一样。但以真空包装冷藏的话,保存期限能延长1.5倍以上,真空包装+冷冻则能延长2-5倍。能将保存期限延长数倍以上的原因在于,传统的冷冻方式易造成冻伤、变色,真空包装则能够防止这些问题。
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